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香辣豬蹄
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香辣豬蹄主要材料有豬蹄,配料有花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜等。其味道香辣可口,肥而不膩。香辣豬蹄是一道家常菜。該菜適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失
魚香肉絲
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魚香肉絲(Fish-flavored Shredded Pork),是一道特色傳統名菜,以魚香味調味而得名,屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲,民國年間由四川籍廚師創制而成
咸燒白
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咸燒白是一道四川的傳統名菜,屬于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以質嫩條細,咸鮮回甜,味道醇香而聞名于世。以之與素肉同燒,增添了特殊風味。 咸燒白以五花肉為制作
麻婆豆腐
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麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省傳統名菜之一,屬于川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出
青椒回鍋肉
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老干媽焗肉片其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來,這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口味特征。老干媽有多種味型,在這里選用豉汁型
雞米芽菜
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雞米芽菜味道清雅淡香,口味獨特,是四川一絕。雞米芽菜也有很多做法。最常見的是跟各類肉一起炒
宮保雞丁
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宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,后被清朝山東巡撫
粉蒸肉
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粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜
醬香鹵鴨
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醬香鹵鴨是一道中國民間傳統家庭美食,由醬香鹵鴨烹飪而成,做法精細,口感香脆醇厚
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